Admin Birnen Mandel Kuchen rezepte Zutaten für 15 Stücke
- 1 kg Williams Christ Birnen
- 30 g gehackte Mandeln
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 5 Eier
- 250 g weiches Butterschmalz
- 250 g Zucker
- Mark einer Vanilleschote
- 2 Prisen Zimtpulver
- 1 Prise gemahlene
- Musaktnuss
- 1 Prise Salz
- 120 ml Birnengeist oder Apfelsaft
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 150 g ganze Mandeln(geschält und ungeschält sowie geröstet und grob gehackt)
1.Eine Kastenform (30 cm) fetten und mehlen. Die Birnen waschen. schälen, hobeln und in einem Sieb etwas abtropfen lassen.
2. Die Mandeln im Backofen bei 140°C(Umluft: 160 °C) kurz anrösten.
3. Das Mehl mit dem Backpulver sieben. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Butterschmalz, Zucker, Vanillemark, Zimtpulver, Muskatnuss und Salz schaumig rühren.
Das Eigelb nach und nach unterrühren und die Mehlmischung und Nüsse abwechselnd mit dem
Birnengeist oder Apfelsaft unterrühren. Die Birnen unterheben. Anschließend den Eischnee vorsichtig
unterheben und in die vorbereitete Kastenform füllen.
4. Den Birnen-Mandel-Kuchen bei 180 °C ca. 60 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.
5. Die Zartbitterkuvertüre in einer Schüssel auf einem warmen Wasserbad auflösen und den Kuchen damit überziehen. Zum Schluss den Kuchen mit den ganzen Mandeln mit und ohne Schale bestreuen.
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