Admin Sprockhoeveler Zwetschgentorte rezepte Zutaten für 16 Stücke
- 4 Eier
- 3 EL Milch
- 3 EL Kirschwasser
- 150 g Zucker
- 200 g Pellkartoffeln Saft und Schalenabrieb einer halben Biozitrone
- 150 g gemahlene
- Haselnüsse
- 50 ggehackte Haselnüsse
- 30 g Grieß
- 1 EL Backpulver
- Butter für die Form
- 500g Pflaumen
- 200 g Sahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 EL Pistazien
1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Eier trennen. Eigelb mit Milch, Kirsch- wasser und Zucker in einer Schüssel
schaumig schlagen.
2. Die Kartoffeln pellen und reiben. Zitronenschalenabrieb und Zitronensaft mit Nüssen, Grieß und Backpulver mischen und zur Eigelbmasse geben. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
3. Eine Springform (26 cm ) mit Butter ausstreichen und 1/4 des Teigs einfüllen. Im Backofen auf der mittleren Einschub-
leiste ca. 15 Minuten vorbacken. Dann den Boden wiederauskühlen lassen.
4. Die Pflaumen waschen, trocknen, halbieren, entkernen und die Hälften noch einmal halbieren. Die Pflaumenstücke unter den restlichen Teig heben und alles auf den Boden geben. Den Kuchen noch einmal im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 40 Minuten backen.
5. Die Sahne in einer Schüssel steif schlagen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschließend den Pflaumenkuchen mit Puderzucker bestäuben und mit Sahnetupfen, einigen Pflaumenstücken und den
Pistazienkernen verzieren.
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