Dresdner Eierschecke Rezept
by Schnelle Kuchen · Oktober 23, 2026 ·
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Dieses Dresdner Eierschecke Rezept bringt ein Stück sächsische Backtradition auf den Tisch. Der lockere Hefeteig bildet die Basis für eine cremige Quarkschicht und eine luftige Eiercreme, die den Kuchen besonders saftig macht. Mit einer feinen Vanille und Zitronennote schmeckt dieser klassische Blechkuchen wunderbar aromatisch und passt perfekt zu einer gemütlichen Kaffeerunde.
Dresdner Eierschecke Rezept
Gang: KuchenSchwierigkeit: MittelPortionen
12
portionenVorbereitungszeit
1
stunde15
minutenKalorien
209
kcalRuhezeit
30
minutenBackzeit
45
minutenGesamtzeit
2
stunden30
minutenDieser herrliche Quarkkuchen vereint einen lockeren, buttrigen Hefeteig mit einer cremigen, aromatischen Quarkfüllung. Eine feine Zitronennote sorgt für Frische, während gemahlene Mandeln und ein Schuss Weinbrand dem Kuchen eine besondere Geschmacksnote verleihen.
Kochmodus
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Für den Teig:
500 g Mehl
30 g Hefe
125 g Zucker
250 ml Milch
150 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 EL gemahlene Mandeln
- Für den Belag
150 g Butter
300 g Zucker
8 Eier
1 kg abgetropfter Quark
1 Päckchen Puddingpullver
1/2 TL abgeschriebene unbehandelte Zitronenschale
1 Prise Salz
2 EL gemahlene Mandeln
1 EL Stärkemehl
3 EL Weinbrand
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe und 1 Teelöffel Zucker in 125 ml laurwarmer Milch verrühren, in die Vertiefung gießen, etwas Mehl vom Rand dazugeben und einen breiartigen Vorteig herstellen. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
- Den restlichen Zucker, Butter,Vanillezucker, Salz und Mandeln auf den Mehlrand geben, von der Mitte her die Zutaten verkneten, dabei die restliche Milch zufügen. 30 Minuten gehen lassen.
- Den Teig durchkneten und auf bemehlter Fläche ausrollen. Ein hohes Backblech (mind. 4 cm) ausbuttern, den Teig auflegen und einen Rand hochziehen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen lassen.
- Für den Belag
- 100 g Butter schaumig schlagen, nach und nach 200 g Zucker, 3 Eier, Quark, Puddingpulver, Zitronenschale,Salz und Mandeln untermischen. Die Masse auf den Teig streichen.
- Die Stärke mit dem restlichen Zucker, 5 Eiern und den restlichen 50 g Butter verrühren. Den Weinbrand zugeben. Die Masse im heißen Wasserbad so lange schlagen, bis sie dickcremig ist. Die Creme auf der Quarkmasse verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 20 Minuten backen.
- Die Oberhitze für etwa 15 Minuten abschalten, später wieder zuschalten, damit die Eiercreme nicht zu dunkel wird. Insgesamt ca. 45 Minuten backen.
