Rhabarberkuchen Rezept
by Schnelle Kuchen · Oktober 10, 2026 ·
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Dieses Rhabarberkuchen Rezept überzeugt mit einem zarten, buttrigen Mürbeteig und einer fruchtigen Note, die für einen wunderbar frischen Geschmack sorgt. Der klassische Rhabarberkuchen ist einfach zuzubereiten und perfekt für den Frühling, wenn der Rhabarber Saison hat. Ob zum Nachmittagskaffee, für die Kaffeetafel mit der Familie oder als süße Leckerei am Wochenende, dieser hausgemachte Kuchen schmeckt einfach köstlich und lässt sich wunderbar mit Puderzucker servieren.
Rhabarberkuchen Rezept
Gang: KuchenSchwierigkeit: MittelPortionen
12
PortionenVorbereitungszeit
30
minutenKalorien
160
kcalBackzeit
35
minutenGesamtzeit
1
stunde5
minutenDieser klassische Mürbeteig überzeugt mit seiner zarten, buttrigen Konsistenz und einer feinen Zitronennote, die für ein herrlich frisches Aroma sorgt. Das einfache Mürbeteig Rezept mit Mehl, Butter, Zucker und Ei eignet sich perfekt als Grundlage für köstliche Kuchen, Tartes und fruchtige Obstkuchen. Guten Appetit!
Kochmodus
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Zutaten für den Teig
400g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
150g Butter
125g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1/2 TL abgeschriebene unbehandelte Zitronenschale
Mehl zum Bearbeiten
- Zutaten für den Belag
1 kg Rhabarber
1 EL Weißwein
100 g Butter
250 ml Milch
1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack
200 g Zucker
200 g Schmand
3 Eier
100 g Mandelblättchen
Zubereitung
- Mehl und Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken, die Butter in Stückchen, Zucker, Ei, Salz und Zitronenschale in die Vertiefung geben, mit Mehl bedecken und alles zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kühl stellen.
- Inzwischen den Rhabarber putzen, waschen, und in Stücke schneiden und mit 1 Esslöffel Weißwein bei milder Hitze 2 Minuten dünsten. Kühl stellen.
- Die Butter zerlassen. Milch und Puddingpulver verrühren. Zucker, Schmand, Eier und die Butter unterrühren. Den Teig ausrollen
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig drauf geben und mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Mandelblättchen belegen. Rhabarber auflegen und die Eiermilch darüber verteilen
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 35 Minuten backen.
