Heidelbeerkuchen Rezept
by Schnelle Kuchen · Oktober 10, 2026 ·
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Dieses Heidelbeerkuchen Rezept ist perfekt für alle, die fruchtige Kuchen mit einer cremigen Füllung lieben. Ein lockerer Hefeteig bildet die Grundlage für diesen köstlichen Blechkuchen, der mit saftigen Heidelbeeren, einer feinen Quark Schmand Creme und einem süßen Schmandguss verfeinert wird. Die frische Zitronenschale sorgt für ein angenehmes Aroma und rundet den Geschmack der süßen Beeren wunderbar ab.
Beim Backen verbinden sich alle Zutaten zu einem herrlich cremigen und fruchtigen Kuchen, der sowohl warm als auch abgekühlt schmeckt. Ob zum Sonntagskaffee, für Familienfeiern oder als süße Überraschung für Gäste dieses Heidelbeerkuchen Rezept ist eine wunderbare Wahl für jede Gelegenheit. Mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung gelingt dir ein selbst gebackener Kuchen, der Groß und Klein begeistert.
Heidelbeerkuchen Rezept
Gang: KuchenSchwierigkeit: Mittel15
portionen40
minuten215
kcal30
minuten35
minuten1
stunde45
minutenDieser köstliche Heidelbeerkuchen besteht aus einem lockeren Hefeteig, einer fruchtigen Schicht aus saftigen Heidelbeeren und einer cremigen Quark Schmand Füllung. Der süße Schmandguss rundet den Kuchen wunderbar ab und sorgt für eine zarte, saftige Konsistenz.
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Für den Teig:
300 g Mehl
20 g Hefe
50 g Zucker
100 ml lauwarme Milch
80 g Butter
1 Ei
Mehl zum Bearbeien
Butter für das Backblech
- Für den Belag:
1 kg Heidelbeeren
300 g abgetropfter Quark (40 %)
200 g Schmand
125 ml Schlagsahne
1 Ei
2 EL Stärke
3 EL Zucker
1/2 abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
- Für den Guss:
500 g Schmand
2 Eier
100 g Zucker
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit dem Zucker in etwas lauwarmer Milch verquirlen und in die Vertiefung gießen. Etwas Mehl vom Rand zugeben und einen breiartigen Vorteig rühren. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
- Auf dem Mehlrand die Butter in Flöckchen und das Ei anordnen. Die Zutaten von der Mitte her zu einem glatten Teig verkneten, dabei die restliche Milch zugeben. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Inzwischen die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Den Teig zusammenstoßen, durchkneten und auf bemehlter Fläche ausrollen. Ein Backblech ausbuttern, den Teig auflegen und einen Rand hochziehen. Den Teig mehrmals einstechen.
- Quark und Schmand in eine Schüssel geben und mit Schlagsahne, Ei, Stärke, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Die Quarkmasse auf den Teig streichen und mit den Heidelbeeren belegen.
- Den Schmand mit Eier und Zucker verrühren und die Heidelbeeren damit überziehen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 35 Minuten backen.
