Strudel 4 in 1
Strudel 4 in 1, ein wunderbares Rezeptfür alle Liebhaber von traditionellem Gebäck! Mit diesem Grundteig können Sie gleich vier verschiedene und unglaublich leckere Strudelvarianten zubereiten: mit Mohn, Nüssen, Äpfelnoder Sauerkirschen. Perfekt zum Genießen und Teilen mit Familie und Freunden!
Strudel 4 in 1 Rezepte
Difficulty: Sehr Einfach16
servings45
minutes1
hour350
kcal30
2
hours15
minutesEin Teig, vier verschiedene Füllungen – die perfekte Lösung, wenn man sich nicht entscheiden kann, welchen Strudel man machen soll.
Lassen Sie den Bildschirm Ihres Geräts eingeschaltet.
Zutaten
- TEIG (Grundlage für alle 4 Strudel)
600 ml Wasser
1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Salz
40 g frische Hefe (oder 12 g Trockenhefe)
1 kg Weizenmehl (glatt / Type 405)
70 + 20 + 20 ml Öl für den Teig + 70 ml zum Bestreichen
1 Eigelb + 1 Esslöffel Milch (zum Bestreichen vor dem Backen)
- Mohnfüllung
200 g gemahlener Mohn
150 g Zucker
2 Esslöffel Grieß
3 Esslöffel Marmelade (oder Pflaumenmus)
250–300 ml Milch
- Walnussfüllung
200 g gemahlene walnüsse
100 g zucker
5 esslöffel marmelade
100 ml milch
- Apfelfüllung
4 größere Äpfel
100 g Zucker
2 Esslöffel Grieß
5 g Zimt
10 g Vanillezucker
- Kirschfüllung
400 g Sauerkirschen
150 g Zucker
3 Esslöffel Grieß (+ bis zu 5 bei Bedarf)
Zubereitung
- Mohnfüllung
- Die Milch zum Kochen bringen
- Mohn, Zucker, Grieß und Marmelade in eine Schüssel geben, verrühren, dann die heiße Milch hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Masse sollte etwas flüssiger als eine streichfähige Konsistenz sein, da sie beim Ruhen noch nachdickt.
- Walnussfüllung
- Walnüsse, Zucker und Marmelade vermischen, dann heiße Milch hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
- Apfelfüllung
- Die Äpfel raspeln, Zucker, Zimt, Vanillezucker und Grieß hinzufügen und alles gut vermischen.
- Kirschfüllung
- Die Sauerkirschen mit Zucker bestreuen und stehen lassen, bis sie Saft ziehen.
- Anschließend 3 Esslöffel Grieß hinzufügen und gut vermischen, wenn die Kirschen sehr saftig sind, noch etwas Grieß dazugeben, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
- Schichten und Backen
- Auf den ausgerollten Teigstreifen die Füllung vom Anfang bis etwa 55 cm Länge verteilen, dabei oben und unten jeweils 1–2 cm Rand frei lassen.
- Den Teig am Anfang einige Male einrollen, dann den oberen und unteren Rand nach innen klappen und weiter bis zum Ende aufrollen.
- Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Vorgang mit den übrigen drei Teig- und Füllungsteilen wiederholen.
- Alle Strudel mit einer Mischung aus Eigelb und einem Esslöffel Milch bestreichen und anschließend 30 Minuten ruhen lassen.
- Bei 200 °C etwa 55–60 Minuten backen (je nach Ofen anpassen).
- Abkühlen lassen, nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen und servieren.
- Zubereitung des Teigs
- In eine Schüssel 100 ml Wasser geben, Zucker und Hefe hinzufügen und alles gut verrühren.
- Das restliche Wasser und 70 ml Öl dazugeben und das gesamte Mehl einarbeiten. Im Mehl eine Mulde machen und das Salz hineingeben.
- Zuerst mit einem Kochlöffel verrühren, dann den Teig nur kurz von Hand kneten, bis sich die Zutaten verbinden der Teig wird recht klebrig sein.
- Den klebrigen Teig mit 20 ml Öl übergießen und erneut kneten, bis das Öl aufgenommen ist. Noch einmal 20 ml Öl hinzufügen und wieder kneten, sodass etwas Öl auf dem Teig verbleibt.
- Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig leicht durchkneten und in 4 Teile teilen. Jeden Teil zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen, mit einer Folie abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Arbeitsfläche sowie Nylon-/Frischhaltefolie mit Öl einfetten, ein Stück Teig darauf legen und mit den Händen von der Mitte zu den Rändern ziehen, bis ein Streifen von etwa 70 cm Länge und in der Breite des Backblechs entsteht.
